感知一座城市从美食开始。4月9日上午，海陵区委宣传部组织开展“打卡海陵”活动，邀请7名在泰州学习、生活的国际友人，走进百年老店“海棠春”，近距离观看非遗技艺表演，品尝特色泰州早茶，解码藏于市井中的东方生活美学。

外国友人夸赞刘明喜切干丝技艺。胡桂材 摄

　　清晨，一场春雨过后，泰州老街的空气中飘散着淡淡桃花香气。老街南侧有着百余年历史的海棠春茶社前人头攒动，泰州非遗“蒋氏跳面”第四代传承人蒋广义师傅，正在为他临时新招收的几名“洋徒弟”传授看家本领。跳面的制作方法是将和好的面团放在案板上，一根木棍一头固定，人跨坐在另一头，通过杠杆原理，让面团均匀挤压，最后再擀成薄片，切成细条。这样压制出来的面条，口感更紧实。

　　来自孟加拉国的加博（中文名）、印度尼西亚的高晶晶（中文名），在师傅指导下轮流上阵压面?！拔颐枪乙灿幸恍┦止ぷ龅拿?，像这样用木棍压出来的面条，还是第一次见?！崩粗泄?、在泰州学习生活一年的加博，不但能说一口标准的普通话，还能听懂师傅蒋广义讲的海陵方言，对师傅的指导连连点头。

　　蒋广义边教授技艺边和“洋徒弟”们讲述跳面的传承。大家纷纷惊叹，非遗技艺不仅是门“老手艺”，更是一方水土与世代匠心的对话。

　　作为泰州早茶的扛把子，手工干丝制作可谓一绝。干丝制作省级非遗传承人——77岁的刘明喜，有着近60年的切干丝从业经历。在茶社前厅，刘明喜的切干丝表演堪称“舌尖上的微雕”。只见他手持一把薄刃菜刀，将一块厚度2厘米的白干按在案板上，手腕轻抖如蝴蝶振翅，剽出30片薄如蝉翼的干丝片，切出的细干丝可以穿入针孔。

　　爽口的烫干丝、浓郁的鱼汤面、鲜香的蟹黄包……再配上特色点心、小菜，吃一口满口生香，惹得一帮外国友人赞不绝口。

　　“泰州早茶很美味，泰州人热情好客，我很喜欢这座美丽的城市。”在泰州工作的英国友人Lawrence说，泰州有2100多年的建城史，泰州早茶是古城递给世界的一张“味觉名片”，“我要把在泰州的生活体验告诉家乡的朋友们，让他们更多地了解中国的美食和传统文化?！?/font>